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發布日期:2019-06-19 00:00 來源:http://www.linksplurk.com 點擊:

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蔡林記是一家經營熱幹麵係列小吃為特色,近百年的老字號小吃麵館。其熱幹麵,

晶潔爽口,味道鮮美,深受廣大市民的讚賞,享有武漢名小吃的美譽。而今,熱幹

麵已遍及江城,曆久不衰,武漢人吃早餐,更是離不開這一種具特色的麵食。1930

年,家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經營熱幹麵

。首屆中國麵條文化節上,武漢蔡林記熱幹麵被評為“中國十大麵條”。


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1955年夫婦倆將“蔡林記”遷至更加繁華的中山大道726—728號,240多個平方米的店堂生意紅火,每天賣出的400—500公斤熱幹麵。1974年店堂再次遷移至佳麗廣場正門下,營業麵積擴至560平方米。70年代中後期

至80年代計劃經濟年代,“蔡林記”步入發展高峰期,1天賣出1200公斤左右熱幹麵已不是“稀奇事”。1993年11月,因老城區改建開始,“蔡林記”在機器的轟鳴聲中拆遷,等候還建。

蔡林記熱幹麵

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1996年6月,“蔡林記”與厚生理餐館合並,改造後的厚生理餐館在中山大道上掛出了“蔡林記”的牌子。僅2.8米寬的門麵如猶抱琵琶半遮麵。重張後的“蔡林記”營業麵積(1—4層)達490平方米,最高峰日銷售熱

幹麵達450公斤。

2001年,又因萬達廣場項目拆遷。經過兩度拆遷,蔡林記元氣大傷,從此淡出江湖。

2009年2月,蔡林記進駐戶部巷,店麵有上百平方米,店堂寬敞潔淨。店家介紹,自開業以來,幾乎每天都能賣出3000-4000碗麵,許多顧客從青山、漢陽趕來,隻為品嚐一下原汁原味的蔡林記熱幹麵。就在這一年,

蔡林記被評為戶部巷優秀經營戶。有了在戶部巷的市場試探,它隨後擠入武廣、光穀等商圈,每家店日賣熱幹麵3000碗左右。

值得關注的是,蔡林記一改過去80年單純靠賣熱幹麵過日子的傳統,已擴大產業鏈,涉足產品工業化生產。如生產的筒子熱幹麵、芝麻醬等,已打入中百倉儲、中商平價等大賣場,銷售行情逐日上漲。

2010年2月19日,蔡林記熱幹麵又重返江漢路,坐落在江漢路統一街路口,距武漢工藝大樓200米處距10年前蔡林記的老店不到50米。


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